Je vais vous présente quelques plats typique du japon.
Pour commencer, les onigiris. Ils sont au Japon l'équivalent de nos sandwich, mais ils n'en sont pas moins difficiles à réaliser. Le plus dur concerne la cuisson du riz (pour ceux ne possédant pas de rice-cooker) et la réalisation de l'onigiri en lui-même, c'est-à-dire lui donner sa forme triangulaire si particulière.
On peut mettre absolument tout ce que l'on veut à l'intérieur d'un onigiri. Quelques exemples de garnitures : des morceaux de thon en boîte, du saumon fumé, du concombre, de la mayonnaise, des umeboshi...
Recette
Ingrédients pour 6 boulettes de riz :
- 300g de riz rond
- 2 verres d'eau
- Du sel
- Des algues
- Du wasabi (moutarde japonaise)
Préparation :
Pour ceux qui n'ont pas de rice-cooker, mesurer la proportion eau/riz est un peu plus délicat. Pour mesurer avec précision, voici une méthode que m'a apprise une Japonaise sur un site : il faut mettre les 300g de riz dans la casserole, ajouter un tout petit peu d'eau (froide), puis mettre sa main à plat dans la casserole, sur le riz. Il faut que l'eau arrive plus bas que le dos de la main, et donc rajouter autant d'eau (ou en enlever) jusqu'à ce que le dosage soit bon.
Une fois ceci fait, il faut faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau (entre 20 et 30 minutes). Petite précision : il ne faut pas saler le riz durant la cuisson. Une fois le riz cuit, il faut ensuite bien se mouiller les mains avec de l'eau (avoir un bol rempli d'eau près de soi sera plus pratique) puis les enduire de sel, sans hésiter sur la dose.
Ensuite, il faut prendre une bonne part de riz dans la paume de sa main, mettre ce que l'on veut comme garniture au milieu et y ajouter un soupçon de wasabi, puis essayer de faire une boulette de riz de tout ça. Pour essayer de donner une forme triangulaire, il faut mettre la boulette dans une main et poser l'autre par-dessus, pour essayer de former un angle. Et surtout, il faut que la boulette de riz soit compacte, pour éviter que la boulette ne se désagrège.
Une fois ceci fait, il suffit juste de mettre une feuille d'algue autour de la boulette de riz (je précise au cas où, mais l'algue se mange!). Pour les feuilles d'algue, on en trouve dans toutes les boutiques d'alimentation asiatique.
Voilà, votre onigiri est prêt!
J'en ai déjà manger (même que c'est moi qui l'ai a faaait ^^ ) et j'ai trouvé ca plutôt bon ^^ . Et vous ? Vous avez déjà gouter ?
